Tudo sobre o sal: tipos, benefícios e o que escolher para sua saúde!

O sal é um dos temperos mais usados na cozinha — mas você sabia que existem vários tipos e que nem todos são iguais para o nosso corpo? Hoje vamos falar sobre os principais tipos de sal: o refinado, o rosa do Himalaia, o sal grosso e o sal negro. Saiba o que cada um oferece para sua saúde e como escolher o melhor para o seu equilíbrio.

Sal refinado – o mais comum, mas cuidado!

O sal refinado é aquele sal branco, bem fininho, que usamos quase todos os dias. Ele passa por um processo industrial para ficar puro e branquinho:

• Produção:

  1. Evaporação da água do mar;

  2. Refinamento e branqueamento para remover impurezas e minerais naturais;

  3. Em alguns casos, iodização para prevenir falta de iodo.

• Pontos importantes:

  • Contém basicamente só cloreto de sódio, sem os minerais que o corpo precisa;

  • Pode conter aditivos químicos;

  • Excesso pode causar retenção de líquidos, pressão alta e sobrecarga dos rins.

• Na Medicina Tradicional Chinesa (MTC):É considerado muito Yang e pode secar os líquidos do corpo, sobrecarregar os Rins e o Coração, e agravar quadros de calor interno, insônia e agitação.

Dica: use com moderação e prefira substituir por sais naturais sempre que possível.

Sal rosa do Himalaia – mineralização natural

Muito mais do que bonito, o sal rosa é valorizado pela sua origem e composição rica em minerais:

• Origem: extraído da mina de sal Khewra, no Paquistão;

• Cor: vem dos minerais como ferro, cálcio, magnésio e potássio;

• Benefícios:

  • Contém menos sódio que o sal refinado;

  • Sabor suave e menos salgado;

  • Contribui com minerais essenciais para o corpo.

• Na MTC:Tonifica os Rins, nutre os líquidos do corpo e apoia a estrutura óssea. Ideal para quem está com cansaço, fraqueza ou desequilíbrio mineral.

Pode ser usado em diversas receitas, do dia a dia à gastronomia mais elaborada.

Sal grosso – versátil e tradicional

O sal grosso é o sal não refinado que tem grãos maiores, usado bastante para churrascos, temperos e até banhos terapêuticos.

• Mantém mais minerais do que o sal refinado;

• Por ser mais “bruto”, o sabor é mais forte e ele demora mais para dissolver;

• Pode ser branco ou rosa, dependendo da origem.

Na cozinha, é ótimo para dar sabor e textura, e na MTC, é visto como equilibrado para quem precisa de um pouco mais de Yang para ativar a circulação.

Sal negro – o exótico que fortalece

Conhecido como Kala Namak, o sal negro é um sal vulcânico usado tradicionalmente na Índia, com um sabor marcado de enxofre.

• Composição: rico em potássio, ferro e cálcio; contém menos sódio;

• Benefícios: ajuda a fortalecer os ossos e prevenir osteoporose; favorece a digestão e reduz gases;

• Na MTC: estimula o Yang digestivo e tonifica o Baço e os Rins, ideal para digestão lenta e fraqueza óssea.

Por seu sabor forte, use com moderação.

Dicas para escolher e usar sal de forma saudável

• Prefira sempre sais naturais (rosa, grosso ou negro) e evite o refinado industrializado.

• Controle a quantidade: sal demais pode prejudicar a saúde, mesmo os naturais.

• Use o sal como tempero e realçador, não como ingrediente principal.

• Na MTC, respeite seu corpo: se tem calor, prefira sais que tonifiquem o Yin (rosa, negro); se sente frio e falta de energia, use com cautela e orientação.

• Combine o uso do sal com uma alimentação equilibrada, muita água e práticas que acalmem o corpo e a mente, como meditação e técnicas energéticas.

Na MTC, o equilíbrio entre Yin e Yang é fundamental para a saúde. O Yin representa a energia mais fresca, nutritiva e calma, enquanto o Yang está relacionado ao calor, atividade e movimento.

• Quando há calor interno (sintomas como sensação de cabeça quente, agitação, irritação, suor excessivo, boca seca), o corpo precisa de mais Yin para equilibrar esse excesso de Yang. Por isso, os sais que tonificam o Yin, como o sal rosa e o sal negro, ajudam a acalmar e nutrir o organismo.

• Quando o corpo está em estado de frio e falta de energia (sensação de frio nas extremidades, cansaço, falta de força), o Yang está fraco e deve ser protegido. O uso excessivo de sal, especialmente os que são mais Yang ou que ressecam os líquidos do corpo (como o sal refinado), pode agravar esse frio e a falta de energia, por isso o sal deve ser usado com cautela e sempre com orientação para não piorar o quadro. Assim, entender seu estado energético ajuda a escolher o sal que melhor apoia sua saúde.

  
  

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Carinhosamente, Keka.